Kokossuppe mit Hähnchenfleisch - Tom ka gai

300g Pouletbrüstli

4 EL Fischsauce

1 Bund Koriander mit Wurzeln

1 daumengrosses Stück Galgant

4-6 Zitronenblätter, je nach Grösse

1 Stängel Zitronengras

1 1/2 Dosen Kokosmilch (600g), nicht geschüttelt

4 EL helle Sojasauce

10 Kirschtomaten

2 Limetten

1 EL Palmzucker

1 grosse Chili 

 Die Pouletbrüstli kalt abwaschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Das Fleisch in feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Fischsauce vermischen. Zugedeckt ziehen lassen, bis alle übrigen Zutaten vorbereitet sind.

Vom Koriander die Wurzeln abschneiden. Das Grün beiseite legen. Die Wurzeln waschen und sehr fein hacken. Den Galgant waschen und in 

dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenblätter waschen. Den Stängel Zitronengras waschen, weich klopfen und verknoten. 

Den dickflüssigen oberen Teil der Kokosmilch in einer Pfanne erhitzen und 

etwa 2 Minuten köcheln lassen (anstelle von Bratöl) So entwickelt sich ein intensiver Kokosgeschmack. Die gehackten Korianderwurzeln hinzufügen und 1 Minute anbraten. Restliche Kokosmilch, Galgant, Zitronengras und Zitronenblätter hinzufügen und zum Kochen bringen.

Mit 1/2l Wasser auffüllen und die Sojasauce unterrühren. Wenn die Suppe wieder kocht, das marinierte Pouletfleisch hineingeben, bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen. 

Inzwischen die Tomaten waschen und vierteln. Das Koriandergrün waschen, die Blätter grob hacken, ein Viertel davon zur Seite stellen. Die Chili mit den Kernen in feine Ringe schneiden. Alles unter die Kokossuppe rühren, 2 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Den Palmzucker fein hacken oder schaben. Die Suppe mit dem Saft der Limetten, Salz und dem Zucker abschmecken. Das Zitronengras entfernen. 

Die Suppe in Schüsseln oder tiefen Tellern servieren, mit dem restlichen Koriander garnieren. Je nach Bedarf können auch noch Limettenschnitze und fein geschnittene Chili dazu gereicht werden.

Tipps:

- Die Zitronenblätter und die Galgantscheiben werden mitserviert, aber nicht mitgegessen. 

- Wer es lieber scharf mag: statt der relativ milden grossen Chili die kleinen scharfen Chilis verwenden.